俗话说“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”。
9月末,已是秋茶生产制作最后的季节。
在贵安新区茶园大道两边的山坡上,满眼都是成片成片的茶园,上至山顶,下至坡底,一直延伸到视线无法到达的地方。充满韵律的线条,如同纹在山坡上的五线谱,采茶人忙碌的身影,便是这谱上跃动的音符。
在贵安新区栗香生态农业有限公司茶叶生产车间,制茶师傅刘明友仔细检查从村民手中采购来的茶青。他缓慢地行走,粗糙的大手从茶青上抚过,对于这位有着30多年茶龄的“老茶匠”来说,察觉茶叶上温度和软硬度的轻微变化,需要手与心的准确配合。
刘明友,遵义市湄潭县核桃坝村人,从小就跟着父辈学习制茶。2016年,栗香生态农业有限公司进驻贵安新区,对羊艾5600多亩茶园进行市场化经营,刘明友随即来到贵安新区。
贵安茶园属于高海拔、寡日照的优质生态茶园,主要生产羊艾毛峰、贵安毛峰、贵安翠芽、雨前高绿等系列产品。
“秋天采摘的茶青叶片厚实,不容易揉搓,不适合制作绿茶产品,却是制作红茶的好料。”
“这可不是普通的茶青,而是相当有年份的古茶树茶青,采自四村村,树龄在400至600年不等,是当年明朝‘调北征南’时留下的。”尽管茶厂已经采用现代化设备,但对于如此珍贵的茶青,刘明友决定依然用传统的手工工艺,制作“古树红茶”。
手工制作红茶工序繁多且十分讲究,制作工艺包括鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥,费时费力。不过,在刘明友看来,手工制茶更好地保持了茶叶原有的天然风味,品质要比机制茶高很多。
刘明友说:“手工制茶工序繁琐,也很耗人工,一名工人一天只能制出5斤干茶左右。如今手工茶已成‘奢侈品’,最高能卖到1800多元一斤。手工茶颜色、香气、滋味等质量因子要明显优于机械制作的。不过由于制作成本高、难度大、产量低,每年做的量都很少。”
刘明友严格把关茶叶的收购、筛选、萎凋、揉捻、发酵、干燥等各工序,同时还把茶叶加工与工人培训结合起来,这使得茶厂制茶团队熟练工迅速壮大,为厂里培养了一大批岗位能手、优秀员工,产品质量一年上一个新的台阶,茶叶产销两旺。
贵安新区栗香生态农业有限公司负责人王成旭说,生产交给刘师傅他放心,“只要刘师傅在,就可以满足客户的需求,刘明友就是公司最大的品牌。”
